Pantxineta de crema con helado y chocolate caliente

 
Ingredientes: 
•    Hojaldre
•      Crema pastelera
•      Huevo batido
•      Almendra
•     Azúcar

Para la crema pastelera:
•         1 litro de leche
•         60gr maicena
•         180gr de azúcar
•         4 huevos

•         4 yemas
Elaboración: 
Para la crema:
•         En un bol mezclamos el azúcar con la maicena.
•         Añadimos un poco de leche fría y diluimos.
•         Añadimos los huevos y las yemas.
•         Mezclamos.
•         Reservamos.
•       Hervimos la leche con la cascara de limón, vainilla y canela en rama.
•         Pasamos por el chino.
•         Cocemos removiendo con la varilla sin parar.
•         Dejamos enfriar la crema sobre una bandeja.


Para la panchineta.
•         Dividimos la masa de dos partes.
•         Con un parte estirada la utilizamos de base dándole la forma que queramos.
•       Pinchamos el fondo con un tenedor.
•         Pintamos los bordes con huevo batido.
•         Cubrimos con otra capa de hojaldre un poco más gruesa.
•         Pintamos con huevo batido la parte superior.
•         Cubrimos de almendra en granillo o fileteada.
•         Espolvoreamos con azúcar.
•         Cocemos en el horno a 190º.
•       Finalización:  

Servimos con la panchineta templada con helado de vainilla y chocolate caliente.