martes, 8 de octubre de 2013

Gambas Orly


PASTA ORLY Ingredientes:
•         Gambas 1 kg
•          Harina normal 25Ogr
       1/2 cerveza la otra mitad nos la bebemos.
       2 huevos frescos.
      1 chorrito de aceite de oliva
         Sal
  12gr levadura prensada (hoy en día la venden también en Hipermercados, en pastillas  parecidas al starlux en la zona de frigorífico como la pasta fresca)
Elaboración:
         Diluimos la levadura en cerveza en un bol.
         Mezclamos con la harina.
         Añadimos el resto de ingredientes, huevos, aceite y sal.
     Dejamos reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, podemos poner un film y veremos como se infla al fermentar la masa. Esta masa no se puede guardar ya que pierde sus cualidades.
Aplicaciones:



 Gambas gabardina:
      Pelamos y sazonamos la gambas, podemos dejar la cola sin pelar.
      Enharinamos.

   Pasamos por pasta Orly fermentada una por una y  vamos poniéndolas en la sarten con suficiente aceite de girasol caliente.

•   Freímos hasta dorar.
Bolas de carne picante

       Elaboramos una masa de carne picada condimentada con perejil, miga de pan mojada en leche y pasada por el pasapurés, huevo,sal y picante. Mas o menos como hacemos la albondigas (carne, ajo, perejil y huevo).
         Formamos bolas no muy grandes.
         Enharinamos.
         Pasamos por pasta Orly fermentada una por una.
         Freímos.




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